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“日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人。”荔枝是當下頗受歡迎的應季水果。不過近日網上有傳言稱:為了保鮮,有不法商販向荔枝噴灑甲醛或二氧化硫。現實情況真的是這樣嗎?市場上的荔枝又是通過什麽方法來保鮮的?

網傳:商販浸泡荔枝的水泛黃,因為用了甲醛、二氧化硫保鮮

近日,一段關於水果商販在荔枝表麵噴水的視頻被曝光。水果商販說,自己噴的是水,不噴荔枝容易發蔫,沒有賣相。

不過,看著泡沫箱裏的黃水,很多人懷疑水裏有稀釋過的甲醛和二氧化硫。

據某電視台報道,為給荔枝保鮮,除了用冰塊之外,有些商販仍然用水壺向荔枝噴灑二氧化硫溶液。報道中援引業內人士的說法,稱有些商戶噴的水就是稀釋過的鹽酸,作用是讓荔枝表麵更好看,若噴灑二氧化硫,就是讓它起到防腐的作用。

此外,該電視台記者還從市場上購買了幾份荔枝送到專業機構檢測,送檢的四份樣品中甲醛含量均正常,而有一個樣品二氧化硫檢測超標,疑似使用了一定量含二氧化硫的保鮮劑。

市場:未發現用二氧化硫保鮮,荔枝水發黃源自冰塊水源質量

記者走訪了多家水果店,荔枝正是熱銷貨。水果店裏荔枝都是放在泡沫箱中保存的,浸泡在水裏,水體呈現淡黃色。但從嗅覺上並沒並發現水體有異味,走訪中也並沒有發現有另外再噴灑水的現象。一家水果店的老板告訴記者,荔枝都是整箱整箱批發過來的,冰塊、冰瓶都是現成的,自己並不會再進行保鮮措施。

對於泡荔枝的水顏色為什麽多偏黃,專家解釋稱,荔枝產地多是農村,製作冰塊的水也多是河水等水源,並不能做到像自來水一樣純淨。此外,經過浸泡,荔枝上的雜質都進入水裏,這也會導致水發黃。

釋疑:二氧化硫能起保鮮作用,但荔枝以物理和生物保鮮為主

南京農業大學汪良駒教授介紹,二氧化硫是可以作為保鮮劑,通過噴灑二氧化硫來給荔枝保鮮理論上是可行的。二氧化硫作為保鮮劑在食品中其實也是可以使用的,但國家對使用的量有所限製,像AG电子吃的金針菜等一些幹貨多會用到,通過二氧化硫熏製來保鮮。汪教授也表示,二氧化硫畢竟是化學藥劑,過量攝入或經常攝入對人體肯定有傷害。

對於荔枝等水果的保鮮,汪教授介紹,水果保鮮多會用到低溫、冰塊等物理方法,也會用到生物保鮮的方式。眾彩物流果品市場吳總也介紹,荔枝保鮮的方式基本上還是以物理方法為主,即AG电子所說的加冰塊。據了解,發貨前,荔枝產地普遍采用泡沫箱裏加散冰的方式來保鮮荔枝,現在也有加冰袋和冰瓶的,情況會好一些。 

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